Canh thịt gà khoai môn

Khoai môn sử dụng với các món mặn luôn tạo ra vị thơm bùi rất dễ ăn.

Nguyên liệu:

– Thịt gà (sử dụng phần nào của gà cũng được, nhà mình hay sử dụng phần nhiều xương để ninh ra được nhiều nước ngọt)

– Khoai môn

– Cà rốt

– Hành tím

– Hành lá, rau mùi
– Mắm, bột nêm

Cách làm:

– Thịt gà chặt thành những miếng vừa ăn.

– Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối to.

– Cà rốt gọt vỏ, cắt khối nhỏ.

– Hành tím bỏ vỏ, thái lát mỏng .

– Hành lá, rau mùi rửa sạch. Thái nhỏ. Nhớ giữ lại gốc mùi, rửa thật sạch.

– Cho thịt gà vào nồi to, thêm mắm, hành tím và “xào” qua thịt cho thịt dậy mùi thơm. Thêm nước ngập trên thịt một chút, cho gốc mùi vào và ninh nhỏ lửa cho thịt và xương thật mềm.

– Khi gà đủ mềm thì cho cà rốt vào, thêm nước, bột nêm và ninh cho mềm.
– Cho khoai môn vào, thêm nước, để lửa to cho nồi canh sôi và nấu cho khoai vừa chín mềm (nấu lâu quá khoai sẽ bị nát thì canh sẽ bị “bết” và bột), nêm vị mặn vừa ăn, rắc hành và mùi vào là được nồi canh thơm phức.

Canh miến đậu xanh

Một món canh nhẹ nhàng và thơm mát như canh miến đậu xanh sẽ giúp bữa tối của gia đình bạn hấp dẫn và “vào cơm” hơn rất nhiều.

Nguyên liệu

– 100 gr miến đậu xanh
– Hai trái mướp nhỏ
– 50 gr tôm khô
– Một thìa súp đầu hành lá băm
– Hai thìa súp dầu ăn
– Một thìa súp hạt nêm
– Nửa thìa súp nước mắm
– Nửa thìa cà phê tiêu
– Hành ngò cắt khúc.

Thực hiện

Miến ngâm mềm, cắt đoạn ngắn. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm. Mướp bào vỏ rửa sạch, cắt ngang khoảng 1 cm.

Phi thơm đầu hành lá với dầu ăn, cho tôm vào xào một phút, nêm hạt nêm. Cho hai tô nước vào nấu sôi, thả mướp và miến vào nấu sôi lại, nêm hạt nêm vừa ăn, tắt bếp. Múc ra tô, rắc hành ngò và tiêu lên trên.

Mách nhỏ: Tôm khô trước khi ngâm phải rửa sạch để có thể lấy nước ngâm nấu cho ngọt canh. Nên ngâm tôm khô từ nước ấm để tôm mau ra nước ngọt và mềm.
Theo Món Ngon

Canh bí đỏ thịt bò

Bát canh bí đỏ vị ngọt dịu, mát và bổ dưỡng, cách chế biến món này lại vô cùng đơn giản. Thịt bò sẽ bổ sung năng lượng cho món canh này.

Nguyên liệu

– Bí đỏ 500 gr
– Thịt bò 300 gr
– Muối tiêu
– Gia vị

Cách làm

Thịt bò thái miếng vuông. Gọt vỏ bí đỏ, bỏ hạt và rửa sạch. Cắt bí thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập thịt, đun sôi. Để nhỏ lửa đun khoảng 30 phút cho thịt bò chín rồi cho bí đỏ vào cùng. Nêm muối tiêu vừa ăn.

Đun sôi nhỏ lửa như vậy đến khi thịt bò và bí chín mềm là được.

Theo Afamily

Thịt bò xào măng cay

Vị giòn của măng, vị ngon ngọt của thịt bò và vị cay cay của sa tế khiến cho món ăn thực sự hấp dẫn bạn.

Nguyên liệu

– Thịt bò thăn 200 gr
– Măng tươi: 500 – 700 gr
– Hành lá, tỏi băm, sa tế, đường
– Bột nêm, nước mắm, dầu ăn, mì chính.

Cách làm

Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng (ngang thớ để không bị dai), ướp thịt bò với hạt nêm, tỏi và sa tế, để ngấm 10 phút. Măng gọt bỏ lớp ngoài, thái mỏng rồi đem luộc nước lạnh 2 – 3 lần. Hành lá nhặt bỏ rễ, lá héo, rửa sạch, cắt khúc 2 – 3 cm.

Đổ dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh tay, đổ ra đĩa. Cho măng đã luộc vào chảo xào riêng, thêm ít hạt nêm cho ngấm (ít thôi vì thịt bò đã ướp hạt nêm), nêm thêm ít đường. Măng xào khoảng 10 phút thì cho thịt bò, hành lá, mì chính vào đảo đều, rồi đổ ra đĩa, ăn nóng.
Theo Giadinh

Gỏi su hào-cà rốt

Gần Tết, ngoài chợ bắt đầu xuất hiện những củ su hào tươi non, ngọt lịm và những củ cà rốt đỏ tươi. Còn chần chừ gì nữa mà bạn không làm món gỏi su hào lỗ tai heo giòn giòn, thơm phức.

Nguyên liệu:

– Su hào 2 củ,  cà rốt 2 củ, lỗ tai heo 1 cái, đậu phộng rang giả dập, 50g rau thơm mùi (ngò rí) 100gr chanh 3 quả, đường, giấm vừa đủ tỏi 1 củ ớt tươi tỉa hoa 1 quả cà chua gọt vỏ xếp cánh hoa hồng.

Cách làm:

– Su hào, cà rốt gọt vỏ xắt sợi nhỏ, ngâm vào dấm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra vắt thật khô, để ráo.

– Lỗ tai heo làm sạch, luộc chín để nguội, xắt mỏng.

– Đậu phông rang vàng giã dập.

– Ngò rí rửa sạch, cắt khúc (càng nhiều ngò rí càng thơm).

–  Hòa 1 chén hỗn hợp theo tỉ lệ thìa súp: 5 nước cốt chanh + 4 đường + nước mắm ngon… Tỏi, ớt băm nhỏ, trộn đều để cho vào sau cùng.

– Trộn su hào, cà rốt, lỗ tai heo, rau ngò rí với nhau cho đều. Rưới nước mắm pha sẵn vào, nêm nếm sao cho vừa chua, vừa  ngọt, vừa ăn, cuối cùng rắc đậu phộng rang giã dập lên trên. Ăn với bánh phồng tôm chiên giòn.

Trang trí:

Đặt thêm hoa cà chua và ớt tỉa vào điểm thích hợp tùy dáng đĩa.

Canh sườn nấu súp lơ

Bí quyết của món này nằm ở phần ninh xương sườn. Canh phải trong, sườn chín và thơm, súp lơ chín vừa tới, không bị nhũn.

Nguyên liệu

– Sườn cục 1 kg
– Gừng một nhánh
– Súp lơ trắng một cây
– Bột canh

Cách làmSúp lơ cắt miếng vừa ăn, rửa sạch, để ráo. Xương sườn chặt miếng, đun nước sôi, chần sườn rồi đổ nước đi. Rửa sạch sườn lại một lần nữa rồi cho vào nồi, đổ nước ngập sườn đun sôi. Vớt bọt cho nước trong.

Cho vài lát gừng vào, nêm hai thìa bột canh rồi nhỏ lửa âm ỉ trong 20 phút cho sườn chín nhừ. Vặn bếp cho to lửa, khi nồi canh sôi to thì cho súp lơ vào, để sôi khoảng nửa phút, nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp. Vì súp lơ rất mau chín nên bạn không cần đun lâu.

Múc canh ra bát, ăn với cơm nóng.

 

Theo Afamily